Les fleurs de courgette

Outre les courgettes en elles-mêmes qui fournissent mille recettes de cuisine, n'oubliez pas de récolter également les fleurs de courgette mâles pour les cuisiner en beignets ou pour les farcir.

Comment reconnaître les fleurs mâles, me demanderez-vous ? C'est très simple. Les fleurs mâles ont une tige plus fine que les femelles et n'ont pas en formation, à leur base, de future courgette.

Avant  de les cuisiner, ne surtout pas oublier de les rincer et d'oter leur pistil. 

Un oeuf, un peu de farine et d'eau, poivre et sel et hop, à la poèle avec un peu d'huile d'olive ! Une recette simple et pas très grasse si vous laissez la fleur se cristalliser plutôt que de trop l'enrober de farine et d'oeuf.